Nota de Prova
Limpo, brilhante amarelo citrino com toques esverdeados
Citrino, fruta fresca, relva cortada, algumas notas de fruta tropical ácida
No ataque apresenta boa frescura, meio da prova cheio com textura e untuosidade, final de prova fresco e persistente com alguma cor
Dicas de Prova
Harmonização: peixes grelhados, sushi, saladas, aperitivo
Sugestão de Consumo: 10º
Guarda: Até 2/3 anos
Nota adicional:
Volume: 75 cl
Grau Alcoólico: 13%
Produção Integrada
Mainova
Situada na zona do Alto Alentejo, a Herdade da Fonte Santa tem séculos de conservação e aperfeiçoamento do seu solo, que conjuga com a experiência nas melhores práticas e processos.
É aqui, onde xisto, granito e um ecossistema ímpar se encontram, que uma equipa altamente especializada trabalha para gerar os melhores produtos que a região pode oferecer.
É neste contexto e com este compromisso que nasce a MAINOVA, uma marca autêntica, inovadora, sustentável, que brinda ao futuro sem nunca esquecer a herança, tradições e verdades do passado.
Dos nossos 20ha de vinha plantada com castas tradicionais portuguesas, 17,5ha são em regime de produção integrada e 2,5ha em produção biológica.
Toda a vindima é manual e noturna, proporcionando assim um maior cuidado com as uvas e uma seleção mais criteriosa. A uva vai diretamente para a adega, onde o enchimento da prensa e cuba é feito por gravidade para preservar a qualidade das uvas e mosto.
Aqui os enólogos fazem a sua arte à velocidade natural da vinha, respeitando o tempo necessário em cada processo – fermentações espontâneas, baixos sulfurosos e mínima intervenção humana aliada ao saber e know-how dos dias de hoje.
As nossas embalagens são pensadas ao pormenor. A maioria das nossas garrafas são de vidro 100% reciclado, o papel utilizado nos rótulos e nas caixas de transporte são também reciclados e/ou com maior percentagem de algodão. Em vez das tradicionais cápsulas, utilizamos a cera para selar as garrafas de forma a garantir uma maior durabilidade, com menor impacto ambiental.
Selecionámos as rolhas DIAM, que preservam a evolução correta do vinho na garrafa ao longo do tempo, respeitando o perfil aromático e qualidade do vinho.
Enologia
Plantado num solo caracterizado pelo xisto e granito, as uvas são de regime de produção integrada, tendo sido colhidas de acordo com o seu perfeito estado de maturação.
Vindima manual e noturna, prensa direta de cacho inteiro, decantação a frio sem adição de produtos enológicos, estágio em inox com 10% em Barricas de Carvalho francês.
ID do vinho
Região: Vinho Regional Alentejano, Arraiolos
Enólogo: António Maçanita e Sandra Sarria
Castas: Antão Vaz, Arinto e Verdelho
Terroir: Xisto e Granítico
Clima: mediterrânico. Os verões são quentes e secos e no inverno tem uma temperatura amena.
Estágio em barrica: 10% em barricas de carvalho francês
Volume: 75 cl
Grau Alcoólico: 13%
Dados Analíticos: PH: 3,24 / Açucar Total: 6,10 g/l / SO2 TOTAL: 60
