Nota de Prova
Cor: Citrina.
Aroma: Frutado, a lembrar fruta de caroço e citrinos, notas de tília e ligeiro mineral.
Prova: Bolha fina e persistente. Boca equilibrada, acidez refrescante, envolvente, com final longo e harmonioso.
Dicas de Prova
Harmonização: Acompanha todo o tipo de entradas, carnes assadas, queijos, doces e fruta (cerejas, morangos).
Sugestão de Consumo: 8º
Guarda: consumo imediato ou num prazo de 2anos
Nota adicional:
Volume: 75cl
Grau Alcoólico: 12,5%
5000 garrafas
Casa da Tojeira
O concelho de Cabeceiras de Basto possui grandes potencialidades paisagisticas, sobretudo, pela Serra da Cabreira, cujos miradouros proporcionam belissimas vistas sobre a paisagem, resultando, principalmente, da diversidade geomorfologica do territorio.
Certo é que da paisagem natural pouco resta. A ocupação humana, ligada às necessidades de sobrevivência dos povos que se foram fixando, induziu profundas alterações visando um aproveitamento das condições naturais para a produção agricola, através do socalcamento das vertentes.
Simultaneamente, os pequenos aluviões associados às bacias dos principais rios da região (rio Tâmega e afluentes como o rio Peio, Ouro e ribeira de Cavez) foram igualmente adaptados para a pratica da actividade agricola.
Enologia
As uvas são colhidas manualmente e desengaçadas, sendo depois submetidas a uma prensagem suave. Após defecação pelo frio, o mosto é inoculado com leveduras selecionadas, decorrendo a fermentação alcoólica durante 15 a 20 dias à temperatura de 14-16ºC. A 2ª fermentação ocorre pelo método clássico, em cave a temperatura controlada de 14ºC onde permanece em estágio no mínimo 12 meses.
ID do vinho
Região: Vinho Espumante de Qualidade – Reserva, sub-região Basto
Enólogo: Filipe Ribeiro e Nuno Grosso
Castas: Arinto (40%), Azal (30%), Chardonnay (20%), Loureiro (10%)
Terroir: Granítico
Clima: o verão é curto, morno, seco e de céu quase sem nuvens; o inverno é fresco, com precipitação e de céu parcialmente encoberto
Estágio em barrica: n/a
Volume: 75cl
Grau Alcoólico: 12,5%
Dados Analíticos: PH: 3,22 / Açucar Residual: 6 g/l / Acidez Total: 6,9 g/l
