Nota de Prova
O Rosa da Mata apresenta em prova uma cor rubi aberta, reflexo desta casta pouco tintoreira, no nariz encontra-se o floral, o aroma a floração e ao cheiro das matas no Outono, tem também um toque de uva, que lembra a vindima.
Na boca não é um vinho simples, tem a rusticidade que se vai educando com a elegância, é confuso, mas ao mesmo tempo interessante, pode acompanhar pratos fortes e ao mesmos tempo serve para uma esplanada, com petiscos no Verão, bebido a temperaturas maisbaixas (16oC). No fundo tem uma personalidade um pouco bipolar, de opostos que se conjugam num final perfeito e longo.
Dicas de Prova
Harmonização: Carne vermelhas, bacalhau, polvo, arroz de cabidela
Sugestão de Consumo: 16º a 18º
Guarda: +10 anos
Nota adicional:
Volume: 75cl
Grau Alcoólico: 13,2%
Produção de 1200 garrafas
* Colheita 2018
Rosa da Mata
Uma enóloga já com vária experiência na zona do Dão e da Beira, é aliás a enóloga da Quinta da Ramalhosa com bellíssimos vinhos...
'Aos 40 decidi celebrar a vida de outra forma, criando um vinho intenso, que me identificasse no carácter e na minha história de vida...
As pessoas que vão passando por nós, deixam um pouco de si mesmas, e a minha querida avó deixou-me o melhor de mim, a minha identidade na identidade dela... este vinho, é a minha vida que se lê em cada trago do que sou e do que faço...''
Patrícia Santos.
Enologia
Vinho produzido por uvas exclusivas da casta Alfrocheiro, vinha situada na sub-região de Besteiros, zona do Dão marcada por elevadas amplitudes térmicas e humidade relativa importante para a maturação fenólica desta casta nas manhãs que precedem à vindima. Aqui a elegância do Dão é o caráter mais marcante deste vinho.
As uvas são colhidas manualmente em caixas de 20Kg, e o Alfrocheiro é colhido de madrugada, para que a uva se mantenha integra e livre de oxidação, sem dilaceração da película até ao esmagamento na adega. Estas uvas são fermentadas em lagar, sem controlo de temperatura e sem tratamentos mecânicos, a remontagem durante a curtimenta é feita por macacos de madeira, de forma a ir ao encontro do passado, mantendo assim o caráter varietal da Casta.
ID do vinho
Região: DOC DÃO, sub-região Besteiros
Enóloga: Patrícia Santos
Castas: 100% Alfrocheiro
Terroir: Xisto
Clima: manhas húmidas e temperaturas amenas
Estágio em barrica: n/a
Volume: 75cl
Grau Alcoólico: 13,2%
Dados Analíticos: PH: 3,61 / Açucar Total: 1,0g/l / Acidez Total: 5,86 g/l
