Enologia
Vinho produzido por uvas exclusivas da casta Alfrocheiro, vinha situada na sub-região de Besteiros, zona do Dão marcada por elevadas amplitudes térmicas e humidade relativa importante para a maturação fenólica desta casta nas manhãs que precedem à vindima. Aqui a elegância do Dão é o caráter mais marcante deste vinho.
As uvas são colhidas manualmente em caixas de 20Kg, e o Alfrocheiro é colhido de madrugada, para que a uva se mantenha integra e livre de oxidação, sem dilaceração da película até ao esmagamento na adega. Estas uvas são fermentadas em lagar, sem controlo de temperatura e sem tratamentos mecânicos, a remontagem durante a curtimenta é feita por macacos de madeira, de forma a ir ao encontro do passado, mantendo assim o caráter varietal da Casta.
Nota de Prova
O Rosa da Mata apresenta em prova uma cor rubi aberta, reflexo desta casta pouco tintoreira, no nariz encontra-se o floral, o aroma a floração e ao cheiro das matas no Outono, tem também um toque de uva, que lembra a vindima.
Na boca não é um vinho simples, tem a rusticidade que se vai educando com a elegância, é confuso, mas ao mesmo tempo interessante, pode acompanhar pratos fortes e ao mesmos tempo serve para uma esplanada, com petiscos no Verão, bebido a temperaturas maisbaixas (16oC). No fundo tem uma personalidade um pouco bipolar, de opostos que se conjugam num final perfeito e longo.
A minha prova
Para já gosto muito da apresentação da nota de prova da Pátricia Santos, varia das tadicionais notas de prova...
Um vinho que aprecio bastante, um bouquet agradável, entra intenso, mas fico depois aveludado, muito elegante com um final longo...
No meu caso acompanhei com uma carne maturada e a harmonização foi excelente !!!
ID do vinho
Região: DOC DÃO, sub-região Besteiros
Enóloga: Patrícia Santos
Castas: 100% Alfrocheiro
Terroir: Xisto
Clima: manhas húmidas e temperaturas amenas
Estilo: Elegante, Intenso, Final longo
Estágio em barrica: n/a
Informação Técnica: 75cl / Grau Alcólico: 13,2% / PH: 3,61 / Açucar Total: 1,0g/l / Acidez Total: 5,86 g/l
Harmonização: Carne vermelhas, bacalhau, polvo, arroz de cabidela
Sugestão de Consumo: 16º a 18º
Guarda: +10 anos
Nota adicional: Produção de 1200 garrafas
Rosa da Mata
Uma enóloga já com vária experiência na zona do Dão e da Beira, é aliás a enóloga da Quinta da Ramalhosa com bellíssimos vinhos...
'Aos 40 decidi celebrar a vida de outra forma, criando um vinho intenso, que me identificasse no carácter e na minha história de vida...
As pessoas que vão passando por nós, deixam um pouco de si mesmas, e a minha querida avó deixou-me o melhor de mim, a minha identidade na identidade dela... este vinho, é a minha vida que se lê em cada trago do que sou e do que faço...''
Patrícia Santos.
