Nota de Prova
O vinho mostra uma cor citrina e um aroma complexo onde se misturam notas de fruta tropical com as notas da madeira onde fermentou. Na boca, a esta complexidade junta-se uma frescura agradável que prolonga o prazer da sua degustação.
Dicas de Prova
Harmonização: polvo, bacalhau, carne assada, carne de alguidar com migas alentejanas
Sugestão de Consumo: 12º
Guarda: Até 5/6 anos
Nota adicional:
Volume: 75 cl
Grau Alcoólico: 13%
Quinta do Quetzal
A Quinta do Quetzal situa-se no coração da região do Alentejo nas encostas da Vidigueira. Fica nas imediações da mais antiga adega romana do sudoeste da Península Ibérica.
A Quinta pertence a uma família holandesa. Cees e Inge de Bruin são colecionadores e patrocinadores de arte contemporânea. Mantêm há mais de 40 anos, juntamente com a família, uma forte ligação a Portugal. O projeto da Quinta do Quetzal expressa a sua paixão pela cultura, natureza, gastronomia e vinhos portugueses que desejam partilhar. Todos os anos, em colaboração com a sua filha Aveline de Bruin, organizam uma nova exposição na propriedade, em que o ponto de partida é a coleção privada da família e as suas ligações ao mundo da arte.
Para completar a experiência Quetzal, foi criado um novo edifício que aloja um restaurante, uma loja e um centro de arte. O xisto, que reveste as suas paredes, destaca-se e integra-se simultaneamente com fluidez na envolvente. O espaço circundante foi concebido para incorporar plantas nativas naturais de modo a maximizar a experiência do habitat natural do Alentejo.
Todos os vinhos da Quinta do Quetzal são produzidos exclusivamente com uvas provenientes da propriedade. A propriedade divide-se em parcelas que definem o carácter da uva e, por inerência, do icónico vinho da Quinta do Quetzal. No total temos 50 hectares de vinha que se dividem em 30 hectares de uva tinta e 20 hectares de uva branca. Destacam-se destes 50 hectares os cerca de 2,5 hectares de vinhas velhas (com mais de 40 anos), que se caracterizam por uma baixa produção, resultando numa forte concentração de aromas. Por fim, destacamos ainda cerca de 30 hectares de vinhas com idade avançada (com cerca de 20 anos), que se caracterizam por uma produção de uva moderada mas que, no entanto, espelham de forma fiel o afamado terroir da Vidigueira.
Enologia
As uvas foram colhidas de acordo com o seu estado de maturação. Após o esmagamento das uvas, o mosto clarificou de forma estática durante 48 a 72 horas. A fermentação decorre em barricas novas de carvalho francês e america- no a uma temperatura entre os 14oC e os 16oC, por um período de 30 dias. Após a conclusão da fermentação, o vinho foi sujeito a um estágio de mais 8 meses em barrica, com “batônnage” semanal.
ID do vinho
Região: ALENTEJO, vinho regional, sub-região Vidigueira
Enólogo: Rui Reguinga e José Portela
Castas: 100% Antão Vaz
Terroir: Xisto
Clima: Mediterrânico com alguma continentalidade. Invernos frios com a pluviosidade concentrada entre outubro e fevereiro (pluviosidade média anual ronda os 700mm) e verões muito quentes
Estágio em barrica: 8 meses em barrica, com “batônnage” semanal
Volume: 75 cl
Grau Alcoólico: 13%
Dados Analíticos: PH: 3,49 / Açucar Total: 0,6g/l / Acidez Total: 5,1 g/l
