Castas
Tinta Caiada (75%) & Aragonez (25%)
Nota de Prova
O SENTIDOS Paladar é um vinho tinto leve e sofisticado. A sua versatilidade torna-o ideal para o consumo diário.
Cor rubi média. Aroma a frutos vermelhos, bem como ligeiro floral. Volume médio, textura refinada e taninos suaves a equilibrar o conjunto.
Dicas de Prova
Harmonização: Queijo e carne vermelha
Sugestão de Consumo: 14/16º
Guarda: n/a
Nota adicional
Volume: 75cl
Grau Alcoólico: 13,5%
Contém Sulfites (inferiores às normas europeias para BIO)
2548 Garrafas produzidas
Quinta dos Sentidos
Foi a natureza do Algarve que primeiro nos atraiu para a região, e é a mesma natureza que nos esforçamos por respeitar na Quinta dos Sentidos.
Amamos verdadeiramente o nosso terreno, e fazemos o nosso melhor para o cultivar em harmonia com a natureza. Para tal, praticamos uma abordagem eco-sustentável integrada da agricultura, tendo a biodiversidade como elemento-chave.
Ao permitir que a natureza assuma o comando, fazemos vinhos que não só sabem bem, mas que levam consigo o sentido da sua origem, o seu terroir.
Como parte deste conceito de equilíbrio, deixámos uma grande área da propriedade completamente intocada. Os 1,5 ha de natureza indomada estão repletos de vida selvagem e insetos, incluindo seis populações de abelhas, num total de quase meio milhão de indivíduos.
Para além das vinhas e das oliveiras, plantámos mais de 300 espécies, incluindo 110 árvores de fruto com origens que vão desde zonas de clima temperado a tropical. Destas, cerca de 40 são diferentes variedades de citrinos.
A propriedade possui também um ecossistema aquático – um lago biológico que alberga inúmeras plantas, rãs e outras criaturas, atraindo aves, grandes e pequenas.
A nossa filosofia de consciência ambiental continua nas vinhas, olivais e pomares. Praticamos um controlo sanitário de intervenção mínima e apostamos na fertilização em verde, ou seja, permitimos o crescimento espontâneo (mas controlado) de plantas nas entrelinhas com efeitos simbióticos para as culturas, o solo e a fauna local. Além disso, no Inverno, fertilizamos com o composto da nossa plataforma de compostagem, construída propositadamente para o efeito, num processo que após um ano de enriquecimento dos bagaços da produção de vinho e azeite, bem como de todos os sobrantes do jardim, horta e podas de árvores, nos permite a sua devolução aos solos, num ciclo natural.
E ainda há mais. Armazenamos os vinhos da Quinta dos Sentidos em caves subterrâneas naturalmente isoladas, alimentamos a Quinta a energia solar, embalamos os produtos em caixas que não precisam de fita adesiva e selamos as nossas garrafas com cortiça portuguesa certificada – preocupamo-nos com o ambiente em cada fase do processo.
1,5 ha de natureza indomada
mais de 300 espécies de plantas
500,000 abelhas
110 árvores de fruto
Enologia
Uvas originárias das cuidadas vinhas da Quinta. Monda de cachos rigorosa. Escolha criteriosa. Fermentação em inox a temperatura controlada. Uma maceração mais curta por forma a potenciar o carácter frutado. Estágio de 12 meses em barricas usadas de carvalho francês.
Vinho não estabilizado antes do engarrafamento.
ID do vinho
Região: IGP Vinho Regional Algarve, Silves
Enólogo: André Palma
Castas: Tinta Caiada (75%) & Aragonez (25%)
Terroir: Solos argelitos e calcários
Clima: Temperado mediterrânico, caracterizado por invernos amenos e húmidos e verões quentes e secos. A proximidade do mar contribui para temperaturas amenas ao longo do ano.
Estágio em barrica: 12 meses em barricas usadas de carvalho francês
Volume: 75cl
Grau Alcoólico: 13,5%
Dados Analíticos: n/a
