Nota de Prova
As castas Alfrocheiro e Touriga Nacional, são opostos que se envolvem num vinho delicioso, onde a elegância e a rusticidade se abraçam, o perfume a mato e a bergamota se revelam num complexo bouquet. São duas variedades que muito representam o Dão e para nós com um lugar de destaque nos nossos vinhos e vinhas.
Dicas de Prova
Harmonização: Carne vermelhas, bacalhau, polvo, guisado de frango, bifinhos com cogumelos, risoto de cogumelos
Sugestão de Consumo: 16º a 18º
Guarda: 3 a 12 anos
Nota adicional:
Volume: 75cl
Grau Alcoólico: 14%
Produção de 2600 garrafas
Quinta da Ramalhosa
Neste pequeno projeto a herança é o tesouro que pretendemos lapidar, é dessas vinhas plantadas à mais de 40 anos que fazemos os nossos vinhos, vinhos que pretendemos que sejam o clássico do Dão, sabendo usar a técnica sem mascarar a essência das nossas vinhas que decidimos apeladar de clássicas (pois velhas serão a partir de que idade?!) Aqui o blend é feito na vinha, onde as variedades se misturam no cheiro antigo do nosso Dão. Pequena produção apenas 10000 garrafas.
Enologia
Este vinho é produzido exclusivamente das nossas uvas da quinta da Ramalhosa, situada na região do Dão, sub-região de Besteiros caraterizada pelas manhãs húmidas e temperaturas amenas, na zona de Tondela onde o efeito da barragem da Aguieira confere aos vinhos um caráter de elegância que define a região.
Uvas colhidas manualmente, transportadas em caixas de 20 kg para a adega que se localiza nas proximidades da parcela da vinha onde estas duas castas se encontram em sintonia. Desengace total, com maceração pelicular prolongada a temperaturas fermentação na ordem dos 25ºC. O vinho permanece em Inox durante 6 meses, onde depois é engarrafado. A união destas duas variedades, revelam uma identidade única do Dão, onde o Alfrocheiro lhe transmite a acidez e a Touriga Nacional o Corpo.
ID do vinho
Região: DOC DÃO, sub-região Besteiros
Produtor: Micael Batista / Enóloga: Patrícia Santos
Castas: Touriga Nacional e Alfrocheiro
Terroir: Xisto
Clima: manhas húmidas e temperaturas amenas
Estágio em barrica: n/a
Volume: 75cl
Grau Alcoólico: 14%
Dados Analíticos: PH: 3,68 / Açucar Total: 0,9g/l / Acidez Total: 6,21 g/l
