Nota de Prova
COR limpo, cristalino, aberto, rosa salmão acobreado
NARIZ tímido no nariz, com notas de morango pouco maduro
BOCA ataque com boa textura, acidez a mostrar-se logo de seguida, untuoso e persistente
Dicas de Prova
Harmonização: peixes grelhados, carne brancas, bacalhau, polvo
Sugestão de Consumo: 12º
Guarda: Até 5 anos
Nota adicional:
Volume: 75 cl
Grau Alcoólico: 13%
2170 garrafas produzidas
Produção Integrada
Mainova
Situada na zona do Alto Alentejo, a Herdade da Fonte Santa tem séculos de conservação e aperfeiçoamento do seu solo, que conjuga com a experiência nas melhores práticas e processos.
É aqui, onde xisto, granito e um ecossistema ímpar se encontram, que uma equipa altamente especializada trabalha para gerar os melhores produtos que a região pode oferecer.
É neste contexto e com este compromisso que nasce a MAINOVA, uma marca autêntica, inovadora, sustentável, que brinda ao futuro sem nunca esquecer a herança, tradições e verdades do passado.
Dos nossos 20ha de vinha plantada com castas tradicionais portuguesas, 17,5ha são em regime de produção integrada e 2,5ha em produção biológica.
Toda a vindima é manual e noturna, proporcionando assim um maior cuidado com as uvas e uma seleção mais criteriosa. A uva vai diretamente para a adega, onde o enchimento da prensa e cuba é feito por gravidade para preservar a qualidade das uvas e mosto.
Aqui os enólogos fazem a sua arte à velocidade natural da vinha, respeitando o tempo necessário em cada processo – fermentações espontâneas, baixos sulfurosos e mínima intervenção humana aliada ao saber e know-how dos dias de hoje.
As nossas embalagens são pensadas ao pormenor. A maioria das nossas garrafas são de vidro 100% reciclado, o papel utilizado nos rótulos e nas caixas de transporte são também reciclados e/ou com maior percentagem de algodão. Em vez das tradicionais cápsulas, utilizamos a cera para selar as garrafas de forma a garantir uma maior durabilidade, com menor impacto ambiental.
Selecionámos as rolhas DIAM, que preservam a evolução correta do vinho na garrafa ao longo do tempo, respeitando o perfil aromático e qualidade do vinho.
Enologia
Vindima manual e noturna. Prensa direta de cacho inteiro, decantação a frio sem adição de produtos enológicos.
Estágio 15% em barrica de carvalho francês
ID do vinho
Região: Vinho Regional Alentejano, Arraiolos
Enólogo: António Maçanita e Sandra Sarria
Castas: 100% Castelão
Terroir: Xisto e Granítico
Clima: mediterrânico. Os verões são quentes e secos e no inverno tem uma temperatura amena.
Estágio: 15% em barrica de carvalho francês
Volume: 75 cl
Grau Alcoólico: 13%
Dados Analíticos: PH: 3,32 / Açucar Total: 5,4 g/l / SO2 TOTAL: - 50
