Castas
100% Castelão
Nota de Prova
Rubi aberto.
Intensidade média com notas de frutos vermelhos e algum cogumelo.
Ataque fresco e elegante com meio de prova encorpado e termina com taninos elegantes e firmes.
Dicas de Prova
Harmonização: Ótimo para pratos de carnes vermelhas, pato, polvo e bacalhau
Sugestão de Consumo: 16º
Guarda: Entre 5 e 10 anos
Nota adicional
Volume: 75 cl
Grau Alcoólico: 13,5%
Contém Sulfites
Baixa Produção
Produção Integrada

Mainova
Situada na zona do Alto Alentejo, a Herdade da Fonte Santa tem séculos de conservação e aperfeiçoamento do seu solo, que conjuga com a experiência nas melhores práticas e processos.
É aqui, onde xisto, granito e um ecossistema ímpar se encontram, que uma equipa altamente especializada trabalha para gerar os melhores produtos que a região pode oferecer.
É neste contexto e com este compromisso que nasce a MAINOVA, uma marca autêntica, inovadora, sustentável, que brinda ao futuro sem nunca esquecer a herança, tradições e verdades do passado.
Dos nossos 20ha de vinha plantada com castas tradicionais portuguesas, 17,5ha são em regime de produção integrada e 2,5ha em produção biológica.
Toda a vindima é manual e noturna, proporcionando assim um maior cuidado com as uvas e uma seleção mais criteriosa. A uva vai diretamente para a adega, onde o enchimento da prensa e cuba é feito por gravidade para preservar a qualidade das uvas e mosto.
Aqui os enólogos fazem a sua arte à velocidade natural da vinha, respeitando o tempo necessário em cada processo – fermentações espontâneas, baixos sulfurosos e mínima intervenção humana aliada ao saber e know-how dos dias de hoje.
As nossas embalagens são pensadas ao pormenor. A maioria das nossas garrafas são de vidro 100% reciclado, o papel utilizado nos rótulos e nas caixas de transporte são também reciclados e/ou com maior percentagem de algodão. Em vez das tradicionais cápsulas, utilizamos a cera para selar as garrafas de forma a garantir uma maior durabilidade, com menor impacto ambiental.
Selecionámos as rolhas DIAM, que preservam a evolução correta do vinho na garrafa ao longo do tempo, respeitando o perfil aromático e qualidade do vinho.

Enologia
Vindima manual e noturna. Seleção em mesa de escolha. Enchimento da cuba por gravidade. Fermentação espontânea. Estágio de 20 meses em barrica de carvalho francês.
ID do vinho
Região: Vinho Regional Alentejano, Arraiolos
Enólogo: António Maçanita e Sandra Sarria
Castas: 100% Castelão
Terroir: Xisto e Granítico
Clima: mediterrânico. Os verões são quentes e secos e no inverno tem uma temperatura amena.
Estágio em barrica: 20 meses em barricas de carvalho francês
Volume: 75 cl
Grau Alcoólico: 13,5%
Dados Analíticos: PH: 3,40 / Açucar Total: 6 g/l / SO2 TOTAL: 103