Enologia
A elaboração de um Espumante a partir da casta Alvarinho obriga a uma escolha criteriosa das uvas. A nossa tradição recorria à fermentação neutra em inox para obter o vinho base com mais intensidade de fruta. O Soalheiro Espumante Bruto Barrica fermenta e estagia em barricas de carvalho usado durante 12 meses antes da segunda fermentação em garrafa. Esta etapa vai conferir ao espumante um caracter de aroma mais
evolutivo e intenso, bem com uma textura de boa mais larga e persistente.
A permanência na cave, a temperatura baixa e constante durante 36 meses permitiu que este espumante mostre toda a elegância da casta Alvarinho numa perspetiva de maior complexidade e menos fruta a que o espumante Soalheiro Espumante clássico nos habituou-o.
Nota de Prova
Apresenta cor amarela intensa, bolha fna e persistente. O aroma revela aroma terciários e abaunilhados, denotando um bom equilíbrio entre a acidez e o álcool. O sabor apresenta persistência, complexidade, mas ao mesmo tempo elegância.
A minha prova
Outro Espumante altamente gastronómico na minha garrafeira. Intenso, complexo, elegante, final persistente!
ID do vinho
Região: DOC VINHO VERDE, sub-região Monção e Melgaço
Enólogo: António Luis Cerdeira & Lúcia Barbosa
Castas: 100% Alvarinho
Terroir: Origem granítica
Clima: clima temperado, com Invernos frios e chuvosos (a pluviosidade média anual ronda os 2000 mm) e um Verão seco e ameno
Estilo: Complexo, Elegante
Estágio em barrica: n/a
Informação Técnica: 75cl / Grau Alcólico: 12,5% / PH: 3,46 / Acidez Total: 5 g/l
Harmonização: Muito versátil acompanhando uma grande diversidade de gastronomia. Claramente um
espumante para carne ou gastronomia intensa.
Sugestão de Consumo: 6º a 8º
Guarda: n/a
Nota adicional: n/a
Soalheiro
Pioneiro na criação do vinho Alvarinho em Melgaço, e uma referência internacional para os vinhos desta casta, o Soalheiro está perfeitamente integrado na paisagem tipicamente minhota que o rodeia. Nos anos setenta (1974) a paixão pela viticultura levou João António Cerdeira, com o apoio de seu pai, António Esteves Ferreira, a plantar a primeira vinha de Alvarinho e a criar em 1982 a primeira marca de Alvarinho em Melgaço e uma das primeiras marcas de Alvarinho na sub-região de Monção e Melgaço.
Localizado em Melgaço (o ponto mais Norte de Portugal), está protegido por um conjunto de serras que criam as condições de necessárias à melhor maturação das uvas da casta Alvarinho. Aqui, o Alvarinho é especial, o terreno é protegido por um conjunto de montanhas que criam condições de chuva, temperatura e horas de sol necessárias para o melhor amadurecimento das uvas. Esperamos que também gostem da sua expressão vibrante e elegante, algo que nos apaixona...
