Rosa da Mata
Uma enóloga já com vária experiência na zona do Dão e da Beira, é aliás a enóloga da Quinta da Ramalhosa com bellíssimos vinhos...
'Aos 40 decidi celebrar a vida de outra forma, criando um vinho intenso, que me identificasse no carácter e na minha história de vida...
As pessoas que vão passando por nós, deixam um pouco de si mesmas, e a minha querida avó deixou-me o melhor de mim, a minha identidade na identidade dela... este vinho, é a minha vida que se lê em cada trago do que sou e do que faço...''
Patrícia Santos.
Enologia
Vinho produzido por uvas exclusivas da casta Alfrocheiro, vinha situada na sub-região de Besteiros, zona do Dão marcada por elevadas amplitudes térmicas e humidade relativa importante para a maturação fenólica desta casta nas manhãs que precedem à vindima. Aqui a elegância do Dão é o caráter mais marcante deste vinho.
As uvas são colhidas manualmente em caixas de 20Kg, e o Alfrocheiro é colhido de madrugada, para que a uva se mantenha integra e livre de oxidação, sem dilaceração da película até ao esmagamento na adega. Estas uvas são fermentadas em lagar, sem controlo de temperatura e sem tratamentos mecânicos, a remontagem durante a curtimenta é feita por macacos de madeira, de forma a ir ao encontro do passado, mantendo assim o caráter varietal da Casta.
ID do vinho
Região: DOC DÃO, sub-região Besteiros
Enóloga: Patrícia Santos
Castas: 100% Alfrocheiro
Terroir: Xisto
Clima: manhas húmidas e temperaturas amenas
Estágio em barrica: n/a
Volume: 75cl
