Enologia e Nota de Prova
As uvas foram colhidas para pequenas caixas, imediatamente transportadas para a adega e arrefecidas até 15º de temperatura. Depois foram desengaçadas e ligeiramente esmagadas para dentro de um balseiro de carvalho francês. A fermentação ocorreu durante 8 dias, a 26º de temperatura, com 4 ou 5 remontagens diárias durante 15 minutos cada. Após a fermentação alcoólica, o vinho foi colocado em barricas de 225 lts, de carvalho francês onde estagiou durante 20 meses. De seguida estagiou 8 meses em garrafa.
Ao nariz, mostra uma grande intensidade expressa em frutos negros, envolvidos por uma cremosa tosta de madeira muito longa e persistente.
O produtor
A Quinta do Quetzal situa-se no coração da região do Alentejo nas encostas da Vidigueira. Fica nas imediações da mais antiga adega romana do sudoeste da Península Ibérica.
A Quinta pertence a uma família holandesa. Cees e Inge de Bruin são colecionadores e patrocinadores de arte contemporânea. Mantêm há mais de 40 anos, juntamente com a família, uma forte ligação a Portugal. O projeto da Quinta do Quetzal expressa a sua paixão pela cultura, natureza, gastronomia e vinhos portugueses que desejam partilhar. Todos os anos, em colaboração com a sua filha Aveline de Bruin, organizam uma nova exposição na propriedade, em que o ponto de partida é a coleção privada da família e as suas ligações ao mundo da arte.
Para completar a experiência Quetzal, foi criado um novo edifício que aloja um restaurante, uma loja e um centro de arte. O xisto, que reveste as suas paredes, destaca-se e integra-se simultaneamente com fluidez na envolvente. O espaço circundante foi concebido para incorporar plantas nativas naturais de modo a maximizar a experiência do habitat natural do Alentejo.
A minha prova
Traduz bem um vinho tipicamente alentejano, calor, intenso no nariz e em boca, com um final longo...
ID do vinho
Região: DOC ALENTEJO, sub-região Vidigueira
Enólogo: Rui Reguinga e José Portela
Castas: 50 % Syrah, 35 % Alicante Bouschet e 15% Trincadeira
Terroir: Xisto
Clima: Mediterrânico com alguma continentalidade. Invernos frios com a pluviosidade concentrada entre outubro e fevereiro (pluviosidade média anual ronda os 700mm) e verões muito quentes
Estilo: Elegante, Encorpado, Final longo
Estágio em barrica: Barricas de 225 Lt de carvalho francês onde estagiou durante 20 meses
Informação Técnica: 75 cl / Grau Alcólico: 15,5% / PH: 3,67 / Açucar Total: 0,9g/l / Acidez Total: 6,1 g/l
Harmonização: Carnes vermelhas, assados, de caça, com molhos, condimentados, queijos intensos
Sugestão de Consumo: 18º
Guarda: Até 5 anos
Nota adicional: n/a
Vivino / Instagram
