Enologia e Nota de Prova
As uvas foram colhidas de acordo com o seu estado de maturação. Após o esmagamento das uvas, o mosto clarificou de forma estática durante 48 a 72 horas. A fermentação decorre em barricas novas de carvalho francês e america- no a uma temperatura entre os 14oC e os 16oC, por um período de 30 dias. Após a conclusão da fermentação, o vinho foi sujeito a um estágio de mais 8 meses em barrica, com “batônnage” semanal.
O vinho mostra uma cor citrina e um aroma complexo onde se misturam notas de fruta tropical com as notas da madeira onde fermentou. Na boca, a esta complexidade junta-se uma frescura agradável que prolonga o prazer da sua degustação.
O produtor
A Quinta do Quetzal situa-se no coração da região do Alentejo nas encostas da Vidigueira. Fica nas imediações da mais antiga adega romana do sudoeste da Península Ibérica.
A Quinta pertence a uma família holandesa. Cees e Inge de Bruin são colecionadores e patrocinadores de arte contemporânea. Mantêm há mais de 40 anos, juntamente com a família, uma forte ligação a Portugal. O projeto da Quinta do Quetzal expressa a sua paixão pela cultura, natureza, gastronomia e vinhos portugueses que desejam partilhar. Todos os anos, em colaboração com a sua filha Aveline de Bruin, organizam uma nova exposição na propriedade, em que o ponto de partida é a coleção privada da família e as suas ligações ao mundo da arte.
Para completar a experiência Quetzal, foi criado um novo edifício que aloja um restaurante, uma loja e um centro de arte. O xisto, que reveste as suas paredes, destaca-se e integra-se simultaneamente com fluidez na envolvente. O espaço circundante foi concebido para incorporar plantas nativas naturais de modo a maximizar a experiência do habitat natural do Alentejo.
A minha prova
Simplesmente divinal, em comparação com o Reserva 2016 que está no mercado, este apresenta ainda mais complexidade, mais guloso...
Um grande vinho para grandes momentos...
ID do vinho
Região: ALENTEJO, vinho regional, sub-região Vidigueira
Enólogo: Rui Reguinga e José Portela
Castas: 100% Antão Vaz
Terroir: Xisto
Clima: Mediterrânico com alguma continentalidade. Invernos frios com a pluviosidade concentrada entre outubro e fevereiro (pluviosidade média anual ronda os 700mm) e verões muito quentes
Estilo: Untuoso, Complexo, Final longo
Estágio em barrica: 8 meses em barrica, com “batônnage” semanal
Informação Técnica: 75 cl / Grau Alcólico: 13,5% / PH: 3,23 / Açucar Total: 0,6g/l / Acidez Total: 5,8 g/l
Harmonização: polvo, bacalhau, carne assada
Sugestão de Consumo: 12º
Guarda: Curioso, no contra-rótulo está aconselhado guardar 3/5 anos, mas passado 9 anos está divinal...
Nota adicional: n/a
Vivino / Instagram
