Nota de Prova
Cor citrina, aroma intenso, complexo, notas de frutos secos e de pão tostado. Paladar equilibrado, frutado, fresco, com bolha fina e persistente.
Dicas de Prova
Harmonização: aperitivo, mariscos condimentados
Sugestão de Consumo: 10º
Guarda: n/a
Nota adicional:
Volume: 75 cl
Grau Alcoólico: 12%
Com caixa cartolina
Quinta do Quetzal
A Quinta do Quetzal situa-se no coração da região do Alentejo nas encostas da Vidigueira. Fica nas imediações da mais antiga adega romana do sudoeste da Península Ibérica.
A Quinta pertence a uma família holandesa. Cees e Inge de Bruin são colecionadores e patrocinadores de arte contemporânea. Mantêm há mais de 40 anos, juntamente com a família, uma forte ligação a Portugal. O projeto da Quinta do Quetzal expressa a sua paixão pela cultura, natureza, gastronomia e vinhos portugueses que desejam partilhar. Todos os anos, em colaboração com a sua filha Aveline de Bruin, organizam uma nova exposição na propriedade, em que o ponto de partida é a coleção privada da família e as suas ligações ao mundo da arte.
Para completar a experiência Quetzal, foi criado um novo edifício que aloja um restaurante, uma loja e um centro de arte. O xisto, que reveste as suas paredes, destaca-se e integra-se simultaneamente com fluidez na envolvente. O espaço circundante foi concebido para incorporar plantas nativas naturais de modo a maximizar a experiência do habitat natural do Alentejo.
Todos os vinhos da Quinta do Quetzal são produzidos exclusivamente com uvas provenientes da propriedade. A propriedade divide-se em parcelas que definem o carácter da uva e, por inerência, do icónico vinho da Quinta do Quetzal. No total temos 50 hectares de vinha que se dividem em 30 hectares de uva tinta e 20 hectares de uva branca. Destacam-se destes 50 hectares os cerca de 2,5 hectares de vinhas velhas (com mais de 40 anos), que se caracterizam por uma baixa produção, resultando numa forte concentração de aromas. Por fim, destacamos ainda cerca de 30 hectares de vinhas com idade avançada (com cerca de 20 anos), que se caracterizam por uma produção de uva moderada mas que, no entanto, espelham de forma fiel o afamado terroir da Vidigueira.
Enologia
Após criteriosa selecção das uvas na vinha, foram colhidas antes do inicio da vindima para pequenas caixas, imediatamente transportadas para a adega e arrefecidas a 10ºC de temperatura. O mosto foi colocado em câmara frigorifica, num depósito de inox, onde fermentou durante 15 a 20 dias a 14ºC de temperatura. O vinho base foi engarrafado após 6 meses, onde ocorreu a segunda fermentação na garrafa e permaneceu cerca de 24 meses até ao “degórgement”.
ID do vinho
Região: IG Vinho Espumante Alentejano, sub-região Vidigueira
Enólogo: Rui Reguinga e José Portela
Castas: 50% Arinto, 40% Antão Vaz e 10% Perrum
Terroir: Xisto
Clima: Mediterrânico com alguma continentalidade. Invernos frios com a pluviosidade concentrada entre outubro e fevereiro (pluviosidade média anual ronda os 700mm) e verões muito quentes
Estágio em barrica: n/a
Volume: 75 cl
Grau Alcoólico: 12%
Dados Analíticos: PH: 3,42 / Açucar Residual: 9 g/l / Acidez Total: 6 g/l
