Enologia
Fermentação em lagar entre 5 a 8 dias com maceração a uma temperatura entre os 25o e os 28o C.
Estágio de 3 meses em cuba inox sobre borras finas.
Nota de Prova
De cor vermelha muito fechada e nariz intenso, com notas de fruto silvestre fresco. Na boca é denso, encorpado, com taninos bem presentes a conferir uma excelente estrutura e persistência no fim de boca.
ID do vinho
Região: DOC VINHO VERDE, sub-região Amarante
Enólogo: Jorge Sousa Pinto
Castas: 100% Vinhão
Terroir: Origem granítica, com textura franco argilosa
Clima: Uma altitude média elevada, amplitudes térmicas superiores à média da região, assim como verões quentes aliados aos níveis de pluviosidade verificados na região
Estilo: Fresco, Denso, Encorpado
Estágio em barrica: n/a
Informação Técnica: 75cl / Grau Alcólico: 14% / PH: 3,30 / Açucar Residual: - de 1,5 g/l / Acidez Total: 8,4 g/l
Harmonização: Acompanha bem, tábua de queijos, peixe gordo como sardinhas e carnes vermelhas.
Sugestão de Consumo: 10º a 12º
Guarda: n/a
Nota adicional: Integrated Pest Management
Quinta de Carapeços
A Quinta de Carapeços, SA, produtora de Vinho Verde, é uma empresa estabelecida apenas em 2003, apesar da produção de uvas de altíssima qualidade se verificar na propriedade há mais de 200 anos. As vinhas estendem-se por uma área de 20 ha, o que nos permite obter uma produção de cerca de 140.000 garrafas ano.
A singularidade das castas portuguesas Alvarinho, Trajadura, Azal, Arinto, Espadeiro e Vinhão permitiram-nos elevar a qualidade dos néctares aqui produzidos.
Inserida na Região dos Vinhos Verdes, mais precisamente no concelho de Amarante – terra de Pascoaes e de Souza Cardoso, a Quinta de Carapeços é conhecida pela sua beleza natural , bem como pela qualidade e singularidade dos seus Vinhos Brancos, Tintos, Rosés, Espumantes e Colheita Tardia que ao longo dos anos ganharam inúmeros Prémios e obtiveram reconhecimento por parte de Críticos e Apreciadores de Vinho.
Nesta Quinta conjuga-se tradição e modernidade, sempre com respeito pelo que a natureza oferece e, também, por uma grande máxima: não há duas colheitas iguais.
