Enologia e Nota de Prova
Este vinho é produzido exclusivamente das nossas uvas da quinta da Ramalhosa, situada na região do Dão, sub-região de Besteiros caraterizada pelas manhas húmidas e temperaturas amenas, na zona de Tondela onde o efeito da barragem da Aguieira confere aos vinhos s um caráter de elegância que define a região, marcando pela acidez bem presente.
Uvas colhidas manualmente, transportadas em caixas de 20 kg para a adega que se localiza nas proximidades das parcelas da vinha da quinta. Desengace total, com maceração pelicular a temperaturas de fermentação baixas, na ordem dos 26ºC e fermentação malolática total. Estágio em Inox de 12 meses e em garrafa permaneceu 6 meses.
As vinhas velhas da Quinta da Ramalhosa fazem deste generoso blend tinto um vinho elegante, com caráter da região, onde a fruta e as flores conduzem a um bouquet fino e uma acidez equilibrada nos taninos, que estando bem presentes não vincam, transmitindo suavidade.
O produtor
Neste pequeno projeto a herança é o tesouro que pretendemos lapidar, é dessas vinhas plantadas à mais de 40 anos que fazemos os nossos vinhos, vinhos que pretendemos que sejam o clássico do Dão, sabendo usar a técnica sem mascarar a essência das nossas vinhas que decidimos apeladar de clássicas (pois velhas serão a partir de que idade?!) Aqui o blend é feito na vinha, onde as variedades se misturam no cheiro antigo do nosso Dão. Pequena produção apenas 10000 garrafas.
A minha prova
Bela harmonisa neste fantástico blend do Dão. Acidez, complexidade, tanto agradável de beber em aperitivo como ao acompanhar comida.
ID do vinho
Região: DOC DÃO, sub-região Besteiros
Produtor: Micael Batista / Enóloga: Patrícia Santos
Castas: Vinhas Velhas - Touriga Nacional, Alfrocheiro, Tinta Roriz, Jaen, Baga, Tinta Pinheiro
Terroir: Xisto
Clima: manhas húmidas e temperaturas amenas
Estilo: Frescura, Intenso, Final longo
Estágio em barrica: n/a
Informação Técnica: 75cl / Grau Alcólico: 13,5% / PH: 3,81 / Açucar Total: 1,7g/l / Acidez Total: 5,76 g/l
Harmonização: Carne vermelhas, bacalhau, polvo
Sugestão de Consumo: 16º a 18º
Guarda: 3 a 7 anos
Nota adicional: Produção de 2000 garrafas
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