Enologia e Nota de Prova
Este vinho é produzido exclusivamente das nossas uvas da quinta da Ramalhosa, situada na região do Dão, sub-região de Besteiros caraterizada pelas manhas húmidas e temperaturas amenas, na zona de Tondela onde o efeito da barragem da Aguieira confere aos vinhos s um caráter de elegância que define a região, a acidez bem presente marca a qualidade dos brancos de Tondela, tão bem conhecidos.
Uvas colhidas manualmente, transportadas em caixas de 20 kg para a adega que se localiza nas proximidades das parcelas da vinha da quinta. Desengace total, com ligeira maceração pelicular na prensa vertical de madeira, onde completa a fermentação a temperaturas fermentação baixas O vinho permanece em Inox durante 6 meses, onde depois é engarrafado no início do Verão, como qualquer grande branco do Dão, o tempo só lhe eleva o caráter.
O produtor
Neste pequeno projeto a herança é o tesouro que pretendemos lapidar, é dessas vinhas plantadas à mais de 40 anos que fazemos os nossos vinhos, vinhos que pretendemos que sejam o clássico do Dão, sabendo usar a técnica sem mascarar a essência das nossas vinhas que decidimos apeladar de clássicas (pois velhas serão a partir de que idade?!) Aqui o blend é feito na vinha, onde as variedades se misturam no cheiro antigo do nosso Dão. Pequena produção apenas 10000 garrafas.
A minha prova
Bela harmonisa neste fantástico blend do Dão. Acidez, complexidade, tanto agradável de beber em aperitivo como ao acompanhar comida.
ID do vinho
Região: DOC DÃO, sub-região Besteiros
Produtor: Micael Batista / Enóloga: Patrícia Santos
Castas: Arinto, Bical, Encruzado, Malvasia-fina, Rabo de Ovelha
Terroir: Xisto
Clima: manhas húmidas e temperaturas amenas
Estilo: Mineral, Seco, Complexo
Estágio em barrica: n/a
Informação Técnica: 75cl / Grau Alcólico: 14% / PH: 3,26 / Açucar Total: 0,7g/l / Acidez Total: 5,73 g/l
Harmonização: Peixes
Sugestão de Consumo: 12º a 14º
Guarda: 2 a 8 anos
Nota adicional: Produção de 2600 garrafas
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