Nota de Prova
Amarelo citrino com toques de palha e esverdeado
Toques de folha de chá com algum limão
Ataque cheio, texturado com a acidez a aparecer no final de prova a arrefecer o conjunto.
Final persistente onde sobressaem as notas tostadas.
Dicas de Prova
Harmonização: peixes grelhados, carne brancas, bacalhau, polvo
Sugestão de Consumo: 12º
Guarda: Até 5 anos
Nota adicional:
Volume: 75 cl
Grau Alcoólico: 13%
1856 garrafas produzidas
Produção Integrada
Mainova
Situada na zona do Alto Alentejo, a Herdade da Fonte Santa tem séculos de conservação e aperfeiçoamento do seu solo, que conjuga com a experiência nas melhores práticas e processos.
É aqui, onde xisto, granito e um ecossistema ímpar se encontram, que uma equipa altamente especializada trabalha para gerar os melhores produtos que a região pode oferecer.
É neste contexto e com este compromisso que nasce a MAINOVA, uma marca autêntica, inovadora, sustentável, que brinda ao futuro sem nunca esquecer a herança, tradições e verdades do passado.
Dos nossos 20ha de vinha plantada com castas tradicionais portuguesas, 17,5ha são em regime de produção integrada e 2,5ha em produção biológica.
Toda a vindima é manual e noturna, proporcionando assim um maior cuidado com as uvas e uma seleção mais criteriosa. A uva vai diretamente para a adega, onde o enchimento da prensa e cuba é feito por gravidade para preservar a qualidade das uvas e mosto.
Aqui os enólogos fazem a sua arte à velocidade natural da vinha, respeitando o tempo necessário em cada processo – fermentações espontâneas, baixos sulfurosos e mínima intervenção humana aliada ao saber e know-how dos dias de hoje.
As nossas embalagens são pensadas ao pormenor. A maioria das nossas garrafas são de vidro 100% reciclado, o papel utilizado nos rótulos e nas caixas de transporte são também reciclados e/ou com maior percentagem de algodão. Em vez das tradicionais cápsulas, utilizamos a cera para selar as garrafas de forma a garantir uma maior durabilidade, com menor impacto ambiental.
Selecionámos as rolhas DIAM, que preservam a evolução correta do vinho na garrafa ao longo do tempo, respeitando o perfil aromático e qualidade do vinho.
Enologia
Plantado num solo caracterizado pelo xisto e granito, as uvas são de regime de produção integrada, tendo sido colhidas de acordo com o seu perfeito estado de maturação. Vindima manual e noturna, prensa direta de cacho inteiro, decantação a frio sem adição de produtos enológicos. 55% do lote com fermentação e estágio em barrica de carvalho francês. 45% do lote com fermentação e estágio em inox. Battonage nas barricas mensalmente.
ID do vinho
Região: Vinho Regional Alentejano, Arraiolos
Enólogo: António Maçanita e Sandra Sarria
Castas: Antão Vaz, Arinto, Verdelho e Encruzado
Terroir: Xisto e Granítico
Clima: mediterrânico. Os verões são quentes e secos e no inverno tem uma temperatura amena.
Estágio: 55% do lote com fermentação e estágio em barrica de carvalho francês e 45% do lote com fermentação e estágio em inox
Volume: 75 cl
Grau Alcoólico: 13%
Dados Analíticos: PH: 3,16 / Açucar Total: 6,4 g/l / SO2 TOTAL: 59
