Nota de Prova
Amarelo palha ouro, límpido e cristalino
Intenso com muitas notas de laranja cristalizada e com notas de pêssego maduro
Super textura, concentrado, toques de vindima tardia no meio de prova, muito rico com muita textura onde se repetem as notas de pêssego maduro
Final muito longo.
Dicas de Prova
Harmonização: peixes grelhados, carne brancas, bacalhau, polvo
Sugestão de Consumo: 12º
Guarda: Até 5 anos
Nota adicional:
Volume: 75 cl
Grau Alcoólico: 12%
869 garrafas produzidas
Produção Integrada
Mainova
Situada na zona do Alto Alentejo, a Herdade da Fonte Santa tem séculos de conservação e aperfeiçoamento do seu solo, que conjuga com a experiência nas melhores práticas e processos.
É aqui, onde xisto, granito e um ecossistema ímpar se encontram, que uma equipa altamente especializada trabalha para gerar os melhores produtos que a região pode oferecer.
É neste contexto e com este compromisso que nasce a MAINOVA, uma marca autêntica, inovadora, sustentável, que brinda ao futuro sem nunca esquecer a herança, tradições e verdades do passado.
Dos nossos 20ha de vinha plantada com castas tradicionais portuguesas, 17,5ha são em regime de produção integrada e 2,5ha em produção biológica.
Toda a vindima é manual e noturna, proporcionando assim um maior cuidado com as uvas e uma seleção mais criteriosa. A uva vai diretamente para a adega, onde o enchimento da prensa e cuba é feito por gravidade para preservar a qualidade das uvas e mosto.
Aqui os enólogos fazem a sua arte à velocidade natural da vinha, respeitando o tempo necessário em cada processo – fermentações espontâneas, baixos sulfurosos e mínima intervenção humana aliada ao saber e know-how dos dias de hoje.
As nossas embalagens são pensadas ao pormenor. A maioria das nossas garrafas são de vidro 100% reciclado, o papel utilizado nos rótulos e nas caixas de transporte são também reciclados e/ou com maior percentagem de algodão. Em vez das tradicionais cápsulas, utilizamos a cera para selar as garrafas de forma a garantir uma maior durabilidade, com menor impacto ambiental.
Selecionámos as rolhas DIAM, que preservam a evolução correta do vinho na garrafa ao longo do tempo, respeitando o perfil aromático e qualidade do vinho.
Enologia
Plantado num solo caracterizado pelo xisto e granito, as uvas são de regime de produção integrada, tendo sido colhidas de acordo com o seu perfeito estado de maturação. Vindima manual, em caixas de 20Kg, e noturna, proporcionando uma seleção mais cuidada e preservando melhor os aromas.
Fermentação espontânea prensagem feita com massas após 6 dias de contacto pelicular e sem controlo de temperatura, estágio em inox.
ID do vinho
Região: Vinho Regional Alentejano, Arraiolos
Enólogo: António Maçanita e Sandra Sarria
Castas: Antão Vaz, Arinto, Verdelho e Encruzado
Terroir: Xisto e Granítico
Clima: mediterrânico. Os verões são quentes e secos e no inverno tem uma temperatura amena.
Estágio em barrica: n/a
Volume: 75 cl
Grau Alcoólico: 12%
Dados Analíticos: PH: 3,64 / Açucar Total: 6,1 g/l / SO2 TOTAL: 78
