Enologia
Vindima no final de Setembro e vinificação separada por casta. Uva imediatamente desengaçada e prensada. Ligeira maceração pelicular, no interior da prensa, durante 6 horas. O mosto resultante foi arrefecido (6ºC) e decantou estaticamente durante a noite. Fermentação em inox, durante 16 dias, com temperatura a 15-16ºC. 10% do lote estagiou em barrica de carvalho francês com batonage.. O loteamento final dos três vinhos e o engarrafamento foi realizado em Junho de 2020.
Nota de Prova
Vinho dourado, fresco, salgado e vivo com notas cítricas e de maçã verde. Corpo médio, muito fresco e agradável.
A minha prova
Um vinho muito agradável com uma boa frescura, e o lado salgado está súbtil.
ID do vinho
Região: Vinho Regional de Lisboa, Colares
Enólgo: Francisco Figueiredo
Castas: Fernão Pires (60%), Malvasia de Colares (30%) e Chardonnay (10%)
Terroir: Argilo-calcário
Clima: Forte influência Atlântica, com Verões de temperaturas muito moderadas, ventos fortes e salgados. A presença da Serra de Sintra, a Sul, conduz à formação de nevoeiros e à manutenção de humidades relativas altas.
Estilo: Fresco, Levemente Salino
Estágio em barrica: 10% do lote estagiou em barrica de carvalho francês com batonage
Informação Técnica: 75cl / Grau Alcólico: 14% / PH: 3,32 / Acidez Total: 6,7 g/l / Açúcar Residual: < 1,5 g/L
Harmonização: Muito versátil, inclusive como aperitivo. Para apreciar com tudo o que também nasce do mar!
Sugestão de Consumo: 10º
Guarda: Até 8 anos
Nota adicional: Aprox. 3.050 Garrafas
Maré & Corvus
Os irmãos CORVO.
Os irmãos João Corvo e José Corvo são o rosto de um projeto que nasceu como um hobby de família homenageando os seus antepassados.
MARE ET CORVUS surge do apelido de família Corvo e Mare pela proximidade ao mar.
Estas vinhas localizados no ponto mais ocidental da Europa Continental são influenciados pelo microclima existente entre a Serra de Sintra e o Oceano Atlântico. Nem sempre as condições climáticas ajudam na produção mas contribuem como fator de diferenciação para produzir um vinho naturalmente fresco, salino e com uma acidez muito característica!
Em solos argilo-calcários, a vinha está localizada no promontório da Adraga, a 1,5 km do Cabo da Roca, Sintra. Local único e difícil, sobre o Atlântico, fustigado por ventos violentos e nevoeiros salgados.
Sistema de condução em cordão bilateral, com condução ascendente da vegetação. Protecção dos ventos com paliçadas de cana verde e redes.
