Enologia
Plantado num solo caracterizado pelo xisto e granito, as uvas são de regime de produção integrada, tendo sido colhidas de acordo com o seu perfeito estado de maturação. Vindima manual, em caixas de 20Kg, e noturna, proporcionando uma seleção mais cuidada e preservando melhor os aromas. Na adega a prensagem é direta com cacho inteiro, a decantação a frio sem aditivos, pouca intervenção em todo o processo. Baixo sulfuroso.
Nota de Prova
COR - Limpo, brilhante, amarelo citrino com toques esverdeados
NARIZ - Citrino, fruta fresca, relva cortada, algumas notas de fruta tropical ácida
Boca - No ataque apresenta boa frescura, meio da prova cheia e com untuosidade, final de prova fresca e persistente
ID do vinho
Região: Vinho Regional Alentejano, Arraiolos
Enólogo: António Maçanita e Sandra Sarria
Castas: Antão Vaz, Arinto e Verdelho
Terroir: Xisto e Granítico
Clima: mediterrânico. Os verões são quentes e secos e no inverno tem uma temperatura amena.
Estilo: Aromático, Fresco, Final longo
Estágio em barrica: 8 meses em barricas de carvalho francês usadas
Informação Técnica: 75 cl / Grau Alcólico: 12,5% / PH: 3,20 / Açucar Total: 6,20 g/l / SO2 TOTAL: 54
Harmonização: peixes grelhados, sushi, saladas, aperitivo
Sugestão de Consumo: 10º
Guarda: Até 2/3 anos
Nota adicional: Produção Integrada
Mainova
Situada na zona do Alto Alentejo, a Herdade da Fonte Santa tem séculos de conservação e aperfeiçoamento do seu solo, que conjuga com a experiência nas melhores práticas e processos.
É aqui, onde xisto, granito e um ecossistema ímpar se encontram, que uma equipa altamente especializada trabalha para gerar os melhores produtos que a região pode oferecer.
É neste contexto e com este compromisso que nasce a MAINOVA, uma marca autêntica, inovadora, sustentável, que brinda ao futuro sem nunca esquecer a herança, tradições e verdades do passado.
Dos nossos 20ha de vinha plantada com castas tradicionais portuguesas, 17,5ha são em regime de produção integrada e 2,5ha em produção biológica.
Toda a vindima é manual e noturna, proporcionando assim um maior cuidado com as uvas e uma seleção mais criteriosa. A uva vai diretamente para a adega, onde o enchimento da prensa e cuba é feito por gravidade para preservar a qualidade das uvas e mosto.
Aqui os enólogos fazem a sua arte à velocidade natural da vinha, respeitando o tempo necessário em cada processo – fermentações espontâneas, baixos sulfurosos e mínima intervenção humana aliada ao saber e know-how dos dias de hoje.
As nossas embalagens são pensadas ao pormenor. A maioria das nossas garrafas são de vidro 100% reciclado, o papel utilizado nos rótulos e nas caixas de transporte são também reciclados e/ou com maior percentagem de algodão. Em vez das tradicionais cápsulas, utilizamos a cera para selar as garrafas de forma a garantir uma maior durabilidade, com menor impacto ambiental.
Selecionámos as rolhas DIAM, que preservam a evolução correta do vinho na garrafa ao longo do tempo, respeitando o perfil aromático e qualidade do vinho.
