Enologia e Nota de Prova
Colheita manual para caixas de 20 kg. As uvas devidamente selecionadas e desengaçadas parcialmente fermentaram com leveduras indígenas em cuba de inox por 15 dias.
Engarrafamento em Janeiro 2019.
Com uma cor rubi média e profunda, complexo, equilibrado e de aromas vivos, onde sobressaem as notas a framboesa e ameixas. Na boca é elegante, de corpo leve e subtil, com taninos suaves.
O produtor
Sentada nos ombros do Douro fica a vila de Freixo de Espada-à-Cinta, dona orgulhosa de uma história ímpar e das mais apaixonantes paisagens que o norte de Portugal pode oferecer. A vila mais manuelina de Portugal junta tradições centenárias a um legado invejável de produção de vinhos.
É nestas encostas íngremes de solo xistoso da região demarcada mais antiga do mundo que repousam tranquilas as vinhas septuagenárias que dão vida ao Ládano, um vinho com origem num processo de pouca intervenção e de fermentação espontânea que permite exprimir da melhor forma o seu terroir e oferecer uma experiência harmoniosa e envolvente.
Daniel Carvalho Costa é um jovem enólogo e produtor pertencente à quarta geração de uma família produtora de vinhos na Região do Douro.
Com uma vasta experiência na criação de vinhos de qualidade para diferentes produtores nesta região, o Daniel tem no Ládano um projecto pessoal ao qual dedica toda a sua paixão e conhecimento.
A minha prova
Com intensidade média, o vinho prima pela elegância e final longo, longo... Muito versátil na harmonização.
E têm uma excelente RQP para um vinho de pequena produção...
ID do vinho
Região: DOC DOURO, sub-região Douro Superior, Freixo de Espada à Cinta
Enólogo: Daniel Carvalho Costa
Castas: Touriga Nacional, Tinta Roriz e Touriga Franca (idade da vinha - 20anos)
Terroir: Xisto
Clima: O verão é curto, quente, seco e de céu quase sem nuvens; o inverno é muito frio, com precipitação e de céu parcialmente encoberto
Altitude: 200/350 m
Estilo: Fresco, Elegante, Final Longo
Estágio em barrica: Parte do vinho estagiou em barricas novas de carvalho francês durante 20 meses
Informação Técnica: 75cl / Grau Alcólico: 13,5% / PH: 3,73 / Acidez Volátil: Inferior a 0,6 g /l / Acidez Total: 5,2 g/l
Harmonização: Assados, polvo, bacalhau, queijos de intensidade média
Sugestão de Consumo: 16º a 18º
Guarda: n/a
Nota adicional: 2400 garrafas produzidas
Vivino / Instagram 2017
