Enologia e Nota de Prova
As uvas foram colhidas para pequenas caixas, imediatamente transportadas para a adega e arrefecidas até uma temperatura de 15º. Depois foram desengaçadas e esmagadas para dentro de uma cuba de fermentação. A fermentação ocorreu numa cuba de fermentação troncocónica em inox durante 5 a 6 dias a uma temperatura de 25º, com 4 a 5 remontagens diárias durante 15 minutos. Após a fermentação alcoólica o vinho foi colocado em barricas de 225 litros de carvalho americano e francês de 2a utilização onde estagiou durante 12 meses.
Guadalupe Winemaker’s Selection é um vinho de cor granada, com aroma de fruta negra, algumas notas de especiarias e chocolate amargo. Termina equilibrado, elegante e
persistente.
O produtor
A Quinta do Quetzal situa-se no coração da região do Alentejo nas encostas da Vidigueira. Fica nas imediações da mais antiga adega romana do sudoeste da Península Ibérica.
A Quinta pertence a uma família holandesa. Cees e Inge de Bruin são colecionadores e patrocinadores de arte contemporânea. Mantêm há mais de 40 anos, juntamente com a família, uma forte ligação a Portugal. O projeto da Quinta do Quetzal expressa a sua paixão pela cultura, natureza, gastronomia e vinhos portugueses que desejam partilhar. Todos os anos, em colaboração com a sua filha Aveline de Bruin, organizam uma nova exposição na propriedade, em que o ponto de partida é a coleção privada da família e as suas ligações ao mundo da arte.
Para completar a experiência Quetzal, foi criado um novo edifício que aloja um restaurante, uma loja e um centro de arte. O xisto, que reveste as suas paredes, destaca-se e integra-se simultaneamente com fluidez na envolvente. O espaço circundante foi concebido para incorporar plantas nativas naturais de modo a maximizar a experiência do habitat natural do Alentejo.
A minha prova
Traduz bem um vinho tipicamente alentejano, calor, intenso no nariz e em boca, com um final longo...
ID do vinho
Região: ALENTEJO, vinho regional, sub-região Vidigueira
Enólogo: Rui Reguinga e José Portela
Castas: 40 % Syrah, 30 % Alicante Bouschet e 30% Aragonês
Terroir: Xisto
Clima: Mediterrânico com alguma continentalidade. Invernos frios com a pluviosidade concentrada entre outubro e fevereiro (pluviosidade média anual ronda os 700mm) e verões muito quentes
Estilo: Aromático, Intenso, Final longo
Estágio em barrica: Barricas de 225 litros de carvalho americano e francês de 2a utilização onde estagiou durante 12 meses
Informação Técnica: 75 cl / Grau Alcólico: 14,5% / PH: 3,58 / Açucar Total: 0,9g/l / Acidez Total: 6,1 g/l
Harmonização: Carnes vermelhas, assados, de caça
Sugestão de Consumo: 16º
Guarda: Até 5 anos
Nota adicional: n/a
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