Enologia e Nota de Prova
Provenientes das melhores parcelas da Quinta Vale do Olmo, as uvas deste vinho vieram de vinhas com mais de 20 anos. A vindima ocorreu no mês de Setembro manualmente para caixas de 20 kg, e transportadas até a adega, onde foram desengaçadas e esmagadas. A fermentação ocorreu em depósito de inox com controlo de temperatura, seguindo-se período de 3 meses de estágio em barricas usadas de carvalho francês.
Tons de salmão com aspecto brilhante. No nariz apresenta um intenso aroma cristalino e grande complexidade aromática. Na boca, é um vinho marcante, com uma acidez marcante e equilibrada, provocando um final longo, com aromas minerais.
O produtor
A Família Carvalho Martins gere a Quinta Vale do Olmo há quatro gerações. A vinha está localizada na Região Demarcada do Douro e foi plantada em solos xistosos a 550 metros de altitude, na zona de Mêda (Douro Superior).
Tudo começou com o nosso bisavô, que plantou a primeira vinha no início do século XX. Nos anos 1980, os nossos pais, decidiram alargar a vinha existente chegando aos 25 hectares que hoje se encontram plantados. Durantes anos, as uvas provenientes da Quinta Vale do Olmo eram vendidas às casas mais emblemáticas do Vale do Douro.
Irmãos nascidos nos anos 80, desde cedo nos habituámos aos rituais da viticultura. Da precisão da poda à azáfama das vindimas, sempre acompanhámos os ritmos da vinha bem de perto. Até que um dia, irmãos que seguiram caminhos profissionais distintos, reencontrámo-nos na Mêda para aproveitar o elevado potencial das uvas.
Resolvemos dar o golpe. Construímos uma adega que nos permite o controlo de todo o processo de vinificação, feito segundo práticas enológicas rigorosas, de produzir vinhos que respeitam o terroir da Quinta Vale do Olmo, destacando a mineralidade e a frescura que são atributos de que ambos gostamos nos vinhos.
Não demos só o golpe. Estabelecemos um pacto com a família, quinta e região renovando o legado que nos foi transmitido.
A minha prova
Tem aromas persistentes, frescura, mneralidade, um rosé de intensidade e final média
ID do vinho
Região: DOC DOURO, sub-região Douro Superior, Mêda
Enólogo:
Castas: Touriga Nacional, Tinta Roriz e Touriga Franca
Terroir: Xisto
Clima: Quente e temperado. O inverno é rigoroso com presença de pluviosidade e queda de neve, fruto da proximidade à Serra da Estrela. O verão é quente e seco e com pouca pluviosidade
Altitude: 550m
Estilo: Mineral, Frutado, Fresco
Estágio em barrica: 3 meses de estágio em barricas usadas de carvalho francês
Informação Técnica: 75cl / Grau Alcólico: 12,5% / PH: 3,11 / Açucar Total: Inferior a 0,6 g /l / Acidez Total: 6,84 g/l
Harmonização: Saladas, Sushi, Carnes brancas
Sugestão de Consumo: 8º a 10º
Guarda: n/a
Nota adicional: 4000 garrafas produzidas
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