Nota de Prova
Cor retinta profunda e densa com laivos violáceos. Aroma intenso frutado silvestre com particular enfase em amora e framboesa, mostra depois um lado floral com notas de violetas. Nuances de cacau, pimenta branca e grafite completam este bouquet. Ataque compacto e harmonioso, com gordura e volume de boca. Sabor fresco, vivo e muito silvestre. Acetinado na textura e de taninos muito finos e suaves a conferir sabor persistente.
Dicas de Prova
Harmonização: Carne vermelhas, assados, queijos de intensidade média
Sugestão de Consumo: 16º a 18º
Guarda: 15 anos
Nota adicional:
Volume: 75cl
Grau Alcoólico: 14,5%
6700 garrafas produzidas
Golpe - Quinta do Olmo
A Família Carvalho Martins gere a Quinta Vale do Olmo há quatro gerações. A vinha está localizada na Região Demarcada do Douro e foi plantada em solos xistosos a 550 metros de altitude, na zona de Mêda (Douro Superior).
Tudo começou com o nosso bisavô, que plantou a primeira vinha no início do século XX. Nos anos 1980, os nossos pais, decidiram alargar a vinha existente chegando aos 25 hectares que hoje se encontram plantados. Durantes anos, as uvas provenientes da Quinta Vale do Olmo eram vendidas às casas mais emblemáticas do Vale do Douro.
Irmãos nascidos nos anos 80, desde cedo nos habituámos aos rituais da viticultura. Da precisão da poda à azáfama das vindimas, sempre acompanhámos os ritmos da vinha bem de perto. Até que um dia, irmãos que seguiram caminhos profissionais distintos, reencontrámo-nos na Mêda para aproveitar o elevado potencial das uvas.
Resolvemos dar o golpe. Construímos uma adega que nos permite o controlo de todo o processo de vinificação, feito segundo práticas enológicas rigorosas, de produzir vinhos que respeitam o terroir da Quinta Vale do Olmo, destacando a mineralidade e a frescura que são atributos de que ambos gostamos nos vinhos.
Não demos só o golpe. Estabelecemos um pacto com a família, quinta e região renovando o legado que nos foi transmitido.
Enologia
Provenientes das melhores parcelas da Quinta Vale do Olmo, as uvas são provenientes de vinhas com mais de 25 anos. As uvas de castas selecionadas, Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca e Tinta Cão, são colhidas no mês de Setembro manualmente para caixas de 20 kg, e transportadas até a adega. A fermentação foi feita num só depósito de inox com controlo de temperatura de forma a garantir um lote homogéneo, único e singular. Após fermentação parte do vinho estagiou em barricas novas de carvalho francês durante 20 meses. Durante o estágio não foram efetuadas trasfegas respeitando assim o carácter das uvas, produto de um terroir único que é a Quinta Vale do Olmo.
ID do vinho
Região: DOC DOURO, sub-região Douro Superior, Mêda
Enólogo: Guilherme Bicho
Castas: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca e Tinta Cão
Terroir: Xisto
Clima: Quente e temperado. O inverno é rigoroso com presença de pluviosidade e queda de neve, fruto da proximidade à Serra da Estrela. O verão é quente e seco e com pouca pluviosidade
Altitude: 550m
Estágio em barrica: Parte do vinho estagiou em barricas novas de carvalho francês durante 20 meses
Volume: 75cl
Grau Alcoólico: 14,5%
Dados Analíticos: PH: 3,50 / Acidez Total: 5,6 g/l
