Nota de Prova
Ténue cor salmão de aspeto brilhante.
Nariz com notas de pêssego e ligeiro mineral, a que se juntam elegantes apontamentos de barrica.
No paladar apresenta-se fresco, ligeiramente salino, equilibrado e com sensações de agradável textura e intensidade.
Dicas de Prova
Harmonização: Carnes Brancas, Marisco, Peixe, Saladas, Sushi
Sugestão de Consumo: 8 a 10º
Guarda: n/a
Nota adicional:
Volume: 75 cl
Grau Alcoólico: 12,5%
Casal Santa Maria
A história desta Quinta remonta ao início do século XVIII. A casa principal foi construída em 1720 e surpreendentemente conseguiu sobreviver ao terramoto de 1755 devido à estrutura granítica da Serra de Sintra. No seculo 19 os antigos donos do Casal produziam vinhos, mas o consumo e os acontecimentos históricos fizeram com que a produção de vinho cessasse em 1903. A renovação e a construção de todo o casario que compõe hoje o Casal Sta. Maria, demorou 3 anos. Até 1974, tivemos produção de leite de vaca, assim como algumas galinhas e hortas. Lembro-me desses tempos com muita nostalgia. A nossa relação desde esses tempos com os Bombeiros e a Polícia de Almoçageme e o apoio que regularmente damos a essas instituições, demonstram o nosso agradecimento e paixão por Colares.
https://casalstamaria.pt/pt-pt/viagem/
Serra de Sintra e o Atlântico
Como barreira natural, a serra de Sintra amplia a influência do oceano Atlântico, com o nevoeiro salgado costeiro como cenário frequentemente. O resultado são vinhos que nos lembram o mar e as colinas; muito aromático, mineral, acidez refrescante, elegante, equilibrado e a peculiaridade de ter notas salgadas abundantes.
VINHAS: Parcelas de vinha do Casal Sta. Maria, exclusivamente dedicadas à produção de rosé, desde 2017.
ANO: Em contraste com um Abril chuvoso, com alguma pressão de doença na vinha, tivemos uma Primavera e início de Verão muito quentes. Em Colares, tivemos um ano de produção médio-baixo, com poucos cachos, mas excelente floração. A vindima iniciou-se durante o mês de Agosto, encoberta pela neblina de Sintra, e decorreu até meados de Outubro. Os brancos estão muito aromáticos e equilibrados, enquanto os tintos têm boa definição de fruta e excelente concentração.
Enologia
Vindima manual, em que os cachos são cuidadosamente transportados para a camara de frio, evitando oxidações e extração de cor. Na adega, seleção em tapete de escolha, ligeiro esmagamento do bago por método centrifugo, seguindo-se prensagem a frio. O mosto decanta cerca de 48h em cuba de inox, iniciando posteriormente a fermentação, metade em barricas usadas e novas de carvalho francês de 225L e 500L e a outra metade em cuba de inox.
Por fim estagia em borras finas cerca de 6 meses com bâtonnage.
COMENTÁRIO DO ENÓLOGO: Elaborado para ser harmonioso e empático, tanto quanto identitário do nosso terroir, é um rosé onde a estética é critério absoluto. Ténue cor salmão de aspeto brilhante. Nariz com notas de pêssego e ligeiro mineral, a que se juntam elegantes apontamentos de barrica. No paladar apresenta-se fresco, ligeiramente salino, equilibrado e com sensações de agradável textura e intensidade.
ID do vinho
Região: Vinho Regional de Lisboa
Enólgo: Jorge Rosa Santos e António Figueiredo
Castas: Touriga Nacional, Pinot Noir & Syrah
Terroir: Solos franco-argilosos com grandes afloramentos de gratino
Clima: clima é mediterrânico, mas de sub-tipo oceânico dado à forte influência Atlântica com ventos marítimos e nevoeiros frequentes
Estágio em barrica: sim
Dados Analíticos: Grau Alcólico: 12,5% / PH 3,52 / Acidez Total: 5,65g/l / Açucares Residuais: <0,6g/l
Alergénios: contém sulfitos
