Nota de Prova
Cor: Rosado.
Aroma: Frutado, com notas doces de compotas de frutos vermelhos e fruta de caroço.
Prova: Bolha fina e persistente. Boca equilibrada e elegante, acidez refrescante, envolvente, com final longo e harmonioso.
Dicas de Prova
Harmonização: Acompanha todo o tipo entradas, doçaria e fruta vermelha e tropical, mas também mariscos
Sugestão de Consumo: 8º
Guarda: consumo imediato ou num prazo de 2anos
Nota adicional:
Castas: 100% Pinot Noir
Volume: 75cl
Grau Alcoólico: 12,5%
5000 garrafas
Casa da Tojeira
O concelho de Cabeceiras de Basto possui grandes potencialidades paisagisticas, sobretudo, pela Serra da Cabreira, cujos miradouros proporcionam belissimas vistas sobre a paisagem, resultando, principalmente, da diversidade geomorfologica do territorio.
Certo é que da paisagem natural pouco resta. A ocupação humana, ligada às necessidades de sobrevivência dos povos que se foram fixando, induziu profundas alterações visando um aproveitamento das condições naturais para a produção agricola, através do socalcamento das vertentes.
Simultaneamente, os pequenos aluviões associados às bacias dos principais rios da região (rio Tâmega e afluentes como o rio Peio, Ouro e ribeira de Cavez) foram igualmente adaptados para a pratica da actividade agricola.
Enologia
As uvas são colhidas manualmente e desengaçadas, sendo depois submetidas a uma prensagem suave. Após defecação pelo frio, o mosto é inoculado com leveduras selecionadas, decorrendo a fermentação alcoólica durante 15 a 20 dias à temperatura de 14-16ºC. A 2ª fermentação ocorre pelo método clássico, em cave a temperatura controlada de 14ºC onde permanece em estágio no mínimo 12 meses.
ID do vinho
Região: Vinho Espumante de Qualidade – Reserva, sub-região Basto
Enólogo: Filipe Ribeiro e Nuno Grosso
Castas: 100% Pinot Noir
Terroir: Granítico
Clima: o verão é curto, morno, seco e de céu quase sem nuvens; o inverno é fresco, com precipitação e de céu parcialmente encoberto
Estágio em barrica: n/a
Volume: 75cl
Grau Alcoólico: 12,5%
Dados Analíticos: PH: 3,09 / Açucar Residual: 2,8 g/l / Acidez Total: 7,1 g/l
