Enologia
As uvas colhidas manualmente, provêm de uma vinha arbusto, com mais de 70 anos. A vinificação é desencadeada por uma extracção a frio, fermentando depois as uvas em Lagares, durante 2 semanas. O estágio é feito em tonel de 500 litros de carvalho francês, cerca de 8 meses, por forma a garantir a identidade da sua origem.
Nota de Prova
Este vinho revela a identidade única da Casa Cadaval e do seu Terroir.
Tem um aroma distinto, destacando-se o carácter frutado e especiado associado a aromas de folhas secas, balsâmico e cedro. Elegante, excelente acidez e com taninos sedosos, apresenta um final longo e persistente.
A minha prova
Um interessante vinho do Tejo apesar de não ser bem a minha "onda" pois apresenta uma acidez um bocado acentuada fazendo lembrar ligeiramente um tinto "verde"! Mas combinado com certos pratos torna-se mais apelativo, pelo menos para mim como por exemplo com uma sardinhada...
ID do vinho
Região: DOC TEJO, Muge
Enólogo: Raquel Santos e Mário Andrade
Castas: 100% Trincadeira Preta
Terroir: Arenoso (Areias do rio Tejo)
Clima: Mediterrânico
Estilo: Fresco, Acidez Acentuada
Estágio em barrica: 8 meses em tonel de carvalho Francês
Informação Técnica: 75 cl / Grau Alcólico: 13% / PH: 3,7 / Açucar Residual <0,6 g/L / Acidez Total 5,98 g/l
Harmonização: Carnes vermelhas, frango guisado, sardinhas assadas
Sugestão de Consumo: 16º - 18º
Guarda: n/a
Nota adicional: n/a
Casa Cadaval
O Palácio da herdade de Muge tem uma história secular, que remonta a vários anos antes de pertencer à família Cadaval. Em tempos terá sido habitado pela Rainha D. Leonor de Áustria (terceira mulher de Rei Manuel I, irmã do Imperador D. Carlos V e mãe da Infanta Dona Maria), que aqui viveu até 1530, altura em que a se casou com o Rei de França, Francisco I. Só mais tarde, no início do séc. XVII, é que a propriedade, então pertença da família dos Condes de Odemira, passou a estar sob o domínio da Casa Cadaval, quando a filha, Dona Maria de Faro, Condessa de Odemira, se casou com D. Nuno Álvares Pereira de Melo, 5º Conde de Tentúgal, 4º Marquês de Ferreira e o 1º Duque de Cadaval. A Casa Cadaval tem atualmente uma propriedade que totalizam cerca de 5400 hectares e é gerida, há 5 gerações consecutivas, por mulheres, sendo hoje Teresa Schönborn, Condessa de Schönborn e Wiesentheid, a presidente do conselho de administração desta Casa.
