Enologia e Nota de Prova
Vinho produzido com uvas colhidas e seleccionadas manualmente, indo de imediato para a adega onde foram prensadas suavemente de forma a preservar todos os aromas varietais. A fermentação alcoólica foi efectuada em lagares de inox com temperatura controlada entre 26ºC a 28ºC, de forma a preservar toda a elegância e características aromáticas. A estas uvas são realizadas longas macerações pré e pós fermentativas... Duração 12 meses em barricas de Carvalho Francês “Novo”.
De aspecto límpido e brilhante, apresenta uma bela tonalidade violeta enérgica extraordinariamente penetrante e apelativa. No nariz oferece uma saborosa combinação de aromas a morango, cereja e uma ligeira nuance a baunilha. No palato o vinho surge de forma muito macia e atraente, revelando aromas a fruta vermelha balanceados com uma refrescante e equilibrada acidez e combinada com uma elegante doçura melosa. Final aromático longo e persistente.
O produtor
Produzidos por uma empresa familiar, onde o apelo de criar riqueza para a geração seguinte é natural, os vinhos Brejinho são fruto do grande cuidado colocado numa actividade onde todos os detalhes são importantes.
Encaramos a actividade de uma forma abrangente e sustentada: para além de excelentes vinhos, a protecção da paisagem e o respeito pelo ambiente, são a chave de uma viticultura que é, cada vez mais, um factor de atracção turística e uma prática cultural.
Na Quinta do Brejinho, a viticultura e as castas foram escolhidas com base na localização da parcela e na relação solo/proximidade do mar guiados por um só objectivo: Qualidade.
Os trabalhos e os tratamentos efectuados em regime de protecção integrada, garantem uvas de primeira escolha. Por outro lado, as baixas produções, controladas através de podas e mondas de cachos, efectuadas com grande rigor, garantem uma matéria-prima de primeira qualidade.
A minha prova
Power, como costuma ser aliás com um Cabernet Sauvignon... o que o torna ainda mais interessante é a frescura que tem, não é pesado e tem um final longo...
ID do vinho
Região: Vinho Regional da Península de Setúbal
Enólgo: Luis Simões
Castas: 100% Cabernet Sauvignon
Terroir: Arenoso, argiloso
Clima: clima seco, temperado suavemente pelas brisas Marítimas constantes que ali se fazem sentir
Estilo: Freso, Encorpado, Final longo
Estágio em barrica: Duração 12 meses em barricas de Carvalho Francês “Novo”
Informação Técnica: 75cl / Grau Alcólico: 14,5% / PH: 3,53 / Acidez Total: 5,25g/l
Harmonização: Carnes vermelhas, carnes de caça, queijos intensos
Sugestão de Consumo: 16º a 18º
Guarda: n/a
Nota adicional: rótulo antigo
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