Nota de Prova
Resultou um vinho estruturado, fresco e elegante, com volume e uma fruta delicada bem típica da casta. Predominam as notas de compota de fruta vermelha e negra e algumas notas doces.
Final persistente com a mineralidade e frescura típica das castas e solos, dando ao vinho excelente capacidade de envelhecimento. Toda a elegância, frescura, estrutura e longevidade da Touriga Nacional.
Dicas de Prova
Harmonização: Acompanha carnes de todos os tipos e queijos curados
Sugestão de Consumo: 16º a 18º
Guarda: Este vinho pode ser consumido imediatamente ou por mais alguns anos, por também se tratar de um vinho de guarda
Nota adicional:
Volume: 75cl
Grau Alcoólico: 13,7%
Sugerimos o uso de decanter para obter seu potencial máximo
Barão de Nelas - Quinta de Santo António do Serrado
A Quinta de Santo António do Serrado está situada em Vilar Seco, Nelas, no coração da Região Demarcada do Dão, na região Norte-Centro de Portugal, onde a tradição vinícola é uma forma de vida há séculos. A Quinta do Serrado está nas mãos da mesma família desde o final do Século XVII, e a sua adega data de 1741.
A família
A família Barahona Paes de Brito continua a envelhecer o seu vinho utilizando o método tradicional Francês, em pipas de carvalho, mas o método de produção e engarrafamento foi completamente modernizado, produzindo um vinho que, embora mantendo as suas características únicas, sobe aos mais altos padrões de qualidade reconhecíveis por todos os apreciadores de vinho.
A vinha
As vinhas crescem lentamente nas solarengas encostas viradas a Sul desta quinta de sete hectares, e produzem um vinho opulento e aveludado que ganhou o seu primeiro prémio internacional de qualidade em 1876 na Exposição Mundial de Filadélfia. Mais recentemente, o Touriga Nacional 2000 recebeu a Medalha de Ouro na Quarta “Wine Expo” em Portugal.
A vinha, que foi renovada em 1991 pelo actual dono da quinta e descendente do primeiro Barão de Nelas, oferece uma combinação da variedade de uvas locais: Touriga Nacional, Jaén, Alfrocheiro e Tinta Roriz.
O vinho
São engarrafados na Quinta dois tipos de vinho: uma mistura de quatro castas, e um exclusivamente feito de uvas Touriga Nacional.
O Touriga Nacional é um vinho tinto Português de alta qualidade altamente premiado na região do Dão.
A Quinta produz aproximadamente 30.000 garrafas por ano.
A Comissão Vinicultural da Região do Dão controla a qualidade dos vinhos, que são certificados pelo seu selo de garantia. A Comissão também classifica os vinhos superiores com diferentes denominações, conforme a sua qualidade.
Enologia
A vindima é feita a mão e as uvas são transportadas até a adega em pequenas caixas. Segue-se um desengace quse total, esmagamento e passagem para lagares em granito onde vai fermentar a temperatura controlada à volta entre 26ºC com maceração muito cuidada com pisa a pé até esgotamento total dos açúcares. Finda a fermentação alcoólica o vinho é trasfegado para depósito de inox e aí fica até arranque da fermentação maloláctica, altura em que a Touriga Nacional passa para barricas durante cerca de um ano.
Estagia 12 meses em barricas de carvalho francês novas e semi-novas e alguma parte do vinho em cubas de aço inox. Antes de engarrafamento e após estabilização é feita uma ligeira filtração de modo a manter todo o seu potencial aromático e estrutura. A estabilização é apenas natural pelos frios de Inverno. Pequenos sedimentos podem aparecer durante o estágio na garrafa.
ID do vinho
Região: DOC DÃO, sub-região Senhorim, Nelas
Produtor: Pedro Brito / Enólogo: António Narciso
Castas: 100% Touriga Nacional
Terroir: Granítico
Clima: o verão é curto, morno, seco e de céu quase sem nuvens; o inverno é fresco, com precipitação e de céu parcialmente encoberto
Estágio em barrica: 12 meses em barricas de carvalho francês
Volume: 75cl
Grau Alcoólico: 13,7%
Dados Analíticos: PH: 3,7 / Açucar Residual: 1,3 g/l/ Acidez Total: 6,1 g/l
