Nota de Prova
Este vinho apresenta-se vinoso, complexo, com aromas de fruta ainda madura. Apresenta notas de especiarias, balsâmicas e tostadas resultantes do grande estágio em garrafa. Resultando numa prova harmoniosa com final de boca algo persistente ainda cheio de frescura e presença com muita mineralidade bem típica da Região.
Dicas de Prova
Harmonização: pratos de carne ou queijos fortes
Sugestão de Consumo: 16º a 18º
Guarda: A consumir agora, mas com excelente capacidade de envelhecimento ainda mais alguns anos em garrafa
Nota adicional:
Volume: 75cl
Grau Alcoólico: 14%
Aconselhamos sempre a sua decantação de modo aproveitar e libertar todo o seu potencial
Barão de Nelas - Quinta de Santo António do Serrado
A Quinta de Santo António do Serrado está situada em Vilar Seco, Nelas, no coração da Região Demarcada do Dão, na região Norte-Centro de Portugal, onde a tradição vinícola é uma forma de vida há séculos. A Quinta do Serrado está nas mãos da mesma família desde o final do Século XVII, e a sua adega data de 1741.
A família
A família Barahona Paes de Brito continua a envelhecer o seu vinho utilizando o método tradicional Francês, em pipas de carvalho, mas o método de produção e engarrafamento foi completamente modernizado, produzindo um vinho que, embora mantendo as suas características únicas, sobe aos mais altos padrões de qualidade reconhecíveis por todos os apreciadores de vinho.
A vinha
As vinhas crescem lentamente nas solarengas encostas viradas a Sul desta quinta de sete hectares, e produzem um vinho opulento e aveludado que ganhou o seu primeiro prémio internacional de qualidade em 1876 na Exposição Mundial de Filadélfia. Mais recentemente, o Touriga Nacional 2000 recebeu a Medalha de Ouro na Quarta “Wine Expo” em Portugal.
A vinha, que foi renovada em 1991 pelo actual dono da quinta e descendente do primeiro Barão de Nelas, oferece uma combinação da variedade de uvas locais: Touriga Nacional, Jaén, Alfrocheiro e Tinta Roriz.
O vinho
São engarrafados na Quinta dois tipos de vinho: uma mistura de quatro castas, e um exclusivamente feito de uvas Touriga Nacional.
O Touriga Nacional é um vinho tinto Português de alta qualidade altamente premiado na região do Dão.
A Quinta produz aproximadamente 30.000 garrafas por ano.
A Comissão Vinicultural da Região do Dão controla a qualidade dos vinhos, que são certificados pelo seu selo de garantia. A Comissão também classifica os vinhos superiores com diferentes denominações, conforme a sua qualidade.
Enologia
As uvas foram colhidas em caixas de 22 kg das melhores parcelas de vinha da Quinta, depois tiveram desengace total, esmagamento e fermentação alcoólica em tradicionais lagares de granito com pisas a pé para cuidada maceração e melhor expressão da tipicidade das castas.
A fermentação maloláctica ocorreu nas barricas seminovas de carvalho francês e uma pequena percentagem de carvalho americano onde o vinho esteve depois um ano em estágio, a que se seguiu novo estágio em depósitos de inox por mais um inverno e posterior engarrafamento para longo envelhecimento em cave. Até ao engarrafamento teve apenas estabilização natural e uma ligeira filtração de modo a manter todo o seu potencial, pelo que pode surgir algum depósito durante o envelhecimento em garrafa.
Engarrafado em 2011.
ID do vinho
Região: DOC DÃO, sub-região Senhorim, Nelas
Produtor: Pedro Brito / Enólogo:
Castas: 50% Touriga Nacional e o restante de Tinta Roriz e Alfrocheiro
Terroir: Granítico
Clima: o verão é curto, morno, seco e de céu quase sem nuvens; o inverno é fresco, com precipitação e de céu parcialmente encoberto
Estágio em barrica: algum em barricas de carvalho americano
Volume: 75cl
Grau Alcoólico: 14%
Dados Analíticos: PH: n/a / Açucar Total: n/a/ Acidez Total: n/a
