Nota de Prova
Vinho com aroma e paladar muito fresco, com aromas de boca intenso, bem frutado e típico. Algumas notas mentoladas e citrinas.
Na boca apresenta-se bem fresco, mineral, com volume, estrutura e final persistente. Ressalta a untuosidade e volume com acidez e mineralidade também marcante.
Dicas de Prova
Harmonização: Mariscos, pratos de peixe elaborados. Acompanha bem queijos amanteigados ou secos e tipo flamengo
Sugestão de Consumo: 10º a 12º usando copo grande de preferência
Guarda: Para consumir já ou guardar alguns anos
Nota adicional:
Volume: 75cl
Grau Alcoólico: 13%
Barão de Nelas - Quinta de Santo António do Serrado
A Quinta de Santo António do Serrado está situada em Vilar Seco, Nelas, no coração da Região Demarcada do Dão, na região Norte-Centro de Portugal, onde a tradição vinícola é uma forma de vida há séculos. A Quinta do Serrado está nas mãos da mesma família desde o final do Século XVII, e a sua adega data de 1741.
A família
A família Barahona Paes de Brito continua a envelhecer o seu vinho utilizando o método tradicional Francês, em pipas de carvalho, mas o método de produção e engarrafamento foi completamente modernizado, produzindo um vinho que, embora mantendo as suas características únicas, sobe aos mais altos padrões de qualidade reconhecíveis por todos os apreciadores de vinho.
A vinha
As vinhas crescem lentamente nas solarengas encostas viradas a Sul desta quinta de sete hectares, e produzem um vinho opulento e aveludado que ganhou o seu primeiro prémio internacional de qualidade em 1876 na Exposição Mundial de Filadélfia. Mais recentemente, o Touriga Nacional 2000 recebeu a Medalha de Ouro na Quarta “Wine Expo” em Portugal.
A vinha, que foi renovada em 1991 pelo actual dono da quinta e descendente do primeiro Barão de Nelas, oferece uma combinação da variedade de uvas locais: Touriga Nacional, Jaén, Alfrocheiro e Tinta Roriz.
O vinho
São engarrafados na Quinta dois tipos de vinho: uma mistura de quatro castas, e um exclusivamente feito de uvas Touriga Nacional.
O Touriga Nacional é um vinho tinto Português de alta qualidade altamente premiado na região do Dão.
A Quinta produz aproximadamente 30.000 garrafas por ano.
A Comissão Vinicultural da Região do Dão controla a qualidade dos vinhos, que são certificados pelo seu selo de garantia. A Comissão também classifica os vinhos superiores com diferentes denominações, conforme a sua qualidade.
Enologia
A vindima é feita a mão e as uvas são transportadas até a adega em pequenas caixas.
Segue-se prensagem de uva inteira em prensa e decantação em depósito inox a frio. De seguida o mosto completamente limpo é trasfegado para outros depósitos em inox onde vai arrancar a fermentar a temperatura controlada à volta de 15ºC. Finda a fermentação alcoólica o vinho é mantido nas cubas apenas com a borra fina durante mais 5 meses com batonnage. Antes do engarrafamento é trasfegado e tem apenas estabilização natural e uma ligeira filtração de modo a manter todo o seu potencial aromático e estrutura.
Fermentação e estágio só em inox.
ID do vinho
Região: DOC DÃO, sub-região Senhorim, Nelas
Produtor: Carlos Pedro Barahona Da Fonseca Pais de Brito / Enólogo: António Narciso
Castas: 100% Encruzado
Terroir: Granítico
Clima: o verão é curto, morno, seco e de céu quase sem nuvens; o inverno é fresco, com precipitação e de céu parcialmente encoberto
Estágio em barrica: n/a
Volume: 75cl
Grau Alcoólico: 13%
Dados Analíticos: PH: 3,38 / Açucar Residual: 0,4 g/l/ Acidez Total: 5,93 g/l
