Nota de Prova
A Nota do Enólogo:
Castelão, sinónimo de dor de cabeça para muitos e de vinho menor para outros,
descobre-se neste caso como um revisitar da fonte de elegância e osso dos grandes
Alentejos de outrora. Fora das regras do estético, transporta-nos para um passado
distante com uma seriedade de grande delicadeza.
Dicas de Prova
Harmonização: Assados, Grelhados de Vaca, Caça
Sugestão de Consumo: 16º a 18º
Guarda: n/a
Nota adicional:
Volume: 75cl
Grau Alcoólico: 14%
1000 garafas produzidas
Monte da Bica
O Conceito:
Aquilo que se previa ser o canto do cisne para este mal amado talhão do Monte da Bica. O Castelão iria dar os seus ultimos frutos antes de ser rendido por uma casta mais em voga neste Alentejo de grandes contrastes. A natureza respondeu, não com potencia, mas com uma elegância sublime que trocou os nossos planos.
A Nota do Enólogo:
Castelão, sinónimo de dor de cabeça para muitos e de vinho menor para outros, descobre-se neste caso como um revisitar da fonte de elegância e osso dos grandes Alentejos de outrora. Fora das regras do estético, transporta-nos para um passado distante com uma seriedade de grande delicadeza.
Enologia
Na Vinha:
Área de 0,3ha situadas em Lavre com 12 anos de idade. O clima Mediterrânico proporciona uma elevada amplitude térmica e os solos pobres da transição de barros para areias deste extremo do Alentejo permitem que, apesar da muito baixa produtividade, se criem condições para uma maturação de grande expressão aromática e retenção de frescura. Segunda colheita manual deste talhão, transportada em pequenas caixas de 12 KG para a adega.
Produtividade: 3000kg/Ha.
Na Adega:
Os cachos seleccionados na vinha são parcialmente desengaçados e transportados por gravidade para um pequeno lagar de cimento onde, sangrado em 30%, fermenta a temperatura controlada durante 7 dias. Após a fermentação alcoólica, segue-se a maloláctica durante uma couvesion de aproximadamente 15 dias. Após a prensa, todo o vinho segue para barricas de carvalho francês.
ID do vinho
Região: Regional Alentejano (Lavre)
Enólgo: André Herrera
Castas: 100% Castelão
Terroir: solos pobres da transição de barros para areias
Vinhas: 0,3ha com 12 de idade
Clima: clima Mediterrânico proporciona uma elevada amplitude térmica
Estágio em barrica: 18 meses de estágio em barricas de carvalho francês
Volume: 75cl
Grau Alcoólico: 14%
Dados Analíticos: Ph: 3,40
